ECOCUP: дискуссия «Что такое ответственное потребление в ресторане и кому это нужно?»

Пока это чаще всего касается лишь снижения объемов потребления пластика, перехода на салфетки из макулатуры и других простых вещей. Намного сложнее обстоят дела, например, с управлением органическими отходами. Хотя и здесь есть сдвиги. Например, в октябре в Санкт-Петербурге был запущен пилотный проект по переработке органических и неорганических отходов. В проекте участвуют десять ресторанов. Ранее в 2019 году, также в Санкт-Петербурге, появился сервис Eatme, который позволяет своим пользователям покупать лишнюю еду из ресторанов и кафе со скидками от 20% до 70% и таким образом снижать объем пищевых отходов.

Во время дискуссии эксперты обсудят, как российские рестораны ищут свою модель устойчивого производства и потребления и сильно ли они отстают от европейских коллег. Сейчас складывается впечатление, что Санкт-Петербург обгоняет Москву на пути к ответственному ресторанному бизнесу. Действительно ли это так? И когда интересные экологические и социальные проекты начнут массово появляться в региональных заведениях общественного питания? Что делать с органическими отходами? И смогут ли рестораны когда-нибудь обходиться совсем без пластика?

Об этом будут говорить эксперты:

Александра Дэвидссон — генеральный секретарь шведской некоммерческой организации Medveten Konsumtion («Ответственное потребление»)
Анастасия Сергеева — координатор проектов бережного отношения к окружающей среде сети кафе «Буше»
Рудольф Ан — основатель сервиса Eatme

Модератор дискуссии — Татьяна Ланьшина, генеральный директор ЦНС, старший научный сотрудник РАНХиГС

Мероприятие бесплатное.

Для участия необходимо зарегистрироваться.

Дискуссия «Что такое ответственное потребление в ресторане и кому это нужно?» организована в рамках параллельной программы X Международного фестиваля зеленого документального кино ECOCUP. Изменение климата, переработка мусора, влияние человека на экологию, искусство и зеленая экономика — основные темы фестиваля. ECOCUP проходит в Москве, а также в городах России и стран СНГ с 2010 года. Каждый год фестиваль привозит лучшие документальные фильмы о том, что происходит на планете и с планетой.